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バイの煮付け

by どる貝類


いつもパトロールしている魚屋さんで黒バイを見つけました。
ここ数年ほど見かけていなかったので買って帰りました。
佐渡産です。

バイは煮付けて食べるのが一般的でかつては庶民の味でしたが、
最近は環境ホルモンの影響で漁獲高が減り、高価な食材となりました。
東シナ海で獲れる亜種のタイワンバイは出回っていますが、日本産の
バイを見かける機会は少なくなりました。
日本産のバイは貝殻が黒っぽいので通称、黒バイと呼ばれています。

ちなみに、バイは深い海の底で腐肉などを食べる肉食性の貝で
魚の切り身などをかごに入れ、海に沈めて獲るそうです。
一度で良いから、バイ籠を引き上げる体験をしてみたいものです。

状態の良い物で肉抜きに成功したものはコレクションとして収集予定です。

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コメント
うち|2005年08月09日(火) 21:47
煮付けは二日目からに限りますな。
どる|2005年08月10日(水) 00:43
いい感じに漬かっていますので食べてください。
BlogPetのはてるま|2005年08月12日(金) 10:23
うちが、佐渡で広い佐渡や魚屋とかをパトロールしたかったの♪


BlogPetのはてるま|2005年08月19日(金) 10:18
広い魚屋と、佐渡などをパトロールしたかった。








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